秋风至,天气也不再酷热。今日白露,二十四节气的第十五个节气。古籍《月令七十二候集解》中说:“八月节。秋属金,金色白,阴气渐重露凝而白也。”意味着白露时节,气温逐渐变凉,水汽凝结形成晨间白露。由于气温下降,民间讲究用“十样白”炖鸡鸭、吃鳗鱼等美食“补露”,以表示储存能量为寒冷气候做准备之意。
和其他节气一样,白露也有自己的物候:一候鸿雁来,二候玄鸟归,三候群鸟养羞。意思是说白露期间,鸿雁开始列队从北向南飞,燕子等候鸟集体南迁,而百鸟也开始储存过冬的粮食。
白露也少不了美食陪伴,由于此时气温逐渐下降,民间讲究“补露”,吃一些食物,以表示补充身体能量,为进入寒冷气候做准备的意思。
在浙江温州一带,白露时讲究用“十样白”炖鸡鸭来滋补。“十样白”即10种带“白”字的草药,包括白胭脂梅、白秋风丝、白土牛膝、白对叶肾、白路刺、白百鸟不歇、白雪里开、白鸡血藤、白杨梅根、白花杜鹃根。也有地方的“十样白”食材有所不同,比如湖南的“十样白”是白芍、白芨、白莲、白茅根、白山药、百合、白术、白扁豆、白茯苓、白晒参。
在福州,当地流传“白露必吃龙眼”的说法。白露龙眼个大味甜,正是吃龙眼的上佳时期。中医认为,龙眼有益气补脾、养血安神等功效。
而在苏州,流行白露吃鳗鱼滋补一说,当地有俗语“白露鳗鲡霜降蟹”,意为白露时期的鳗鱼最为肥美,而鳗鱼据称可补虚养血、祛湿等。
除了吃的,还有喝的。在南京地区,白露要喝“白露茶”,当地人认为此时的茶树经过夏季酷热,正是生长好时期,泡出的茶甘醇清香。在湖南郴州,白露要喝白露酒,这是用糯米、高粱等五谷酿成,略带甜味,用以待客。
此时,人们在养生方面也有所注意,白露气温转凉,俗语说:“白露节气勿露身,早晚要叮咛。”意在提醒人们此时早晚已凉,最好不要赤膊,以免着凉。